回鍋肉炒飯

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回鍋肉炒飯介紹

簡介: 回鍋肉,川菜第一當家菜。無數巴蜀遊子,一說起回鍋肉,那個口水啊,「飛流直下三千尺,疑是銀河落九天」。雖說誇張了點,但是回鍋肉的香,那是絕對的誘惑。回鍋肉有一個說法,稱之為「隔牆香」,說的是一家炒回鍋肉,滿村子的都能……

回鍋肉炒飯詳細內容

回鍋肉炒飯
簡介:

回鍋肉,川菜第一當家菜。無數巴蜀遊子,一說起回鍋肉,那個口水啊,「飛流直下三千尺,疑是銀河落九天」。雖說誇張了點,但是回鍋肉的香,那是絕對的誘惑。回鍋肉有一個說法,稱之為「隔牆香」,說的是一家炒回鍋肉,滿村子的都能聞到香味。你說好吃不好吃? 這樣說來,回鍋肉炒飯,也是身出名門,也算大家閨秀?

材料:

回鍋肉的料1/5.米飯一份,白肉幾片,蒜苗幾片,郫縣豆瓣,甜麵醬,鹽

做法:

1.這裡老麥用紅油炒的,這也是為啥我的回鍋肉炒飯比別人的顏色好看的絕招,呵呵
2.煮好的后臀肉也是冷油就下鍋,小火慢慢炒到微微吐油
3.加入剁碎的郫縣豆瓣和甜麵醬,小火炒香上色
4.切成馬耳朵形的香蒜苗下鍋之後馬上倒飯哈。要不然別人的蒜苗是活的,能立在飯中,而你的,可能就是霜打的茄子般模樣。
5.翻炒均勻,來點毛毛鹽就是美味的回鍋肉炒飯。
6.要是有碗蘿蔔連鍋湯,再有一份兒淋了紅油的泡菜,這一餐就是完美的川味快餐請我吃KFC都不換的哈