白菜肉丸湯

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白菜肉丸湯介紹

簡介: 肉丸子爽口嫩滑,湯味鮮美。 材料: 材料:瘦肉餡,白菜,粉絲,蛋清二分之一,馬蹄(荸薺),調料:鹽,糖,白酒,蒜,蔥,薑絲,雞精,澱粉,植物油 ……

白菜肉丸湯詳細內容

白菜肉丸湯
簡介:

肉丸子爽口嫩滑,湯味鮮美。

材料:

材料瘦肉餡,白菜,粉絲,蛋清二分之一,馬蹄(荸薺),調料鹽,糖,白酒,蒜,蔥,生薑絲,雞精,澱粉,植物油

做法:


將粉絲泡軟;白菜洗菜葉部份,洗凈,切大片;大蔥切斜片;兩個馬蹄剁碎
將絞好的肉餡,加少許蒜蓉、馬蹄粒、鹽、白酒、糖、雞精、澱粉,少許蛋清和一些水,用筷子向一個方向攪拌,攪得有粘性為止;
煲內放適量清水,燒開后倒入一點油,放生菜葉和粉絲,煲十分鐘左右;
用匙羹把肉餡盡量弄成一個個丸子型狀,放入燒開著的湯內,全部放入后,再煲十分鐘左右;
等肉丸都熟了,撒上蔥片和生薑絲,關火,試味后再加鹽和雞精調味。

小訣竅:


肉丸子里,如果蛋清加太多,會難成型和有一股腥味,所以不要整個雞蛋清加進去;
蔥要最後放,才能保留蔥香味;
肉餡可自己剁,也可買市場上絞好的,這樣比較省事;
這種屬於快滾湯,煲的時間比較短,但味道還不錯,也能更好地保留蔬菜的營養。