宮保心丁

菜系及功效：私家菜

口味：香辣工藝：炒

宮保心丁的製作材料

材料豬心250g

輔料：雞蛋40g,玉蘭片15g,油菜15g

調料辣椒醬10g,豬油（煉製）40g,大蔥4g,姜3g,大蒜（白皮）3g,醬油3g,醋4g,白砂糖5g,料酒3g,味精3g,澱粉(豌豆)15g

宮保心丁的特色：

丁狀大小一致，色澤褐紅明亮，品味鮮咸香辣。

宮保心丁怎麼做，如何做宮保心丁才好吃

1.將豬心切1厘米的正方丁，用雞蛋和20g濕澱粉調成漿倒入丁中抓勻，玉蘭片、油菜梗、蔥均切1厘米方丁，姜、蒜切末，用10g濕澱粉、雞湯、醬油、醋、白糖、料酒、味精兌成芡汁。

2.勺里放1000g油，燒至烤手時將心丁放入滑散撈出，另起勺，放底油，熱時用蔥、姜蒜炸鍋，放蘭片、油菜梗煸炒，再放辣椒醬炒開，下心丁，潑上芡汁，翻個淋明油即可出勺。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。