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菜系及功效：私家菜口味：咸鮮味工藝：清蒸石寶豆腐的製作材料：主料：豆腐(北)300克輔料：秈米粉（干,細）75克,豆瓣30克調料：姜5克,大蔥5克,花椒粉3克,赤砂糖5克,味精2克,辣椒粉3克,醬油5克,鹽2克,植……
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菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味工藝：清蒸
石寶豆腐的製作材料
材料豆腐(北)300g
輔料：秈米粉（干,細）75g,豆瓣30g
調料姜5g,大蔥5g,花椒粉3g,赤砂糖5g,味精2g,辣椒粉3g,醬油5g,鹽2g,植物油100g
石寶豆腐的特色：
軟嫩爽口，咸鮮微辣。
石寶豆腐怎麼做，如何做石寶豆腐才好吃
1.把豆腐洗凈，切成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的長方塊；姜洗凈，切成生薑末；蔥洗凈，切成蔥花。
2.鍋放在旺火上，倒入植物油，放入豆腐塊炸至表面鴨黃色，上浮時報撈出。
3.鍋內留油50g，放入剁細的豆瓣炒香至油成紅色，放入生薑末、蔥花、辣椒面炒香，加入素湯適量、豆腐塊、精鹽、紅糖、醬油，調好口味，小火加熱收汁，汁干起鍋晾涼，再放入味精、花椒面、米粉拌勻，裝在蒸碗中成一書形，入籠用旺火蒸制，蒸至豆腐軟嫩時取出，翻扣在圓盤中即成。
石寶豆腐的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油800g左右。
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