怎樣辨別腐竹的好壞

    腐竹很多人都喜歡吃，腐竹可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。商場上的腐竹一般都是干腐竹，質量也是有好有壞，那麼我們怎麼辨別腐竹的好壞，購買質量比較好的腐竹呢？

    1.如何辨別腐竹質量

    1.色澤辨別

    良質腐竹：呈淡黃色，有光澤。

    次質腐竹：色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。

    劣質腐竹：呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。

    2.外觀辨別

    當我們進行腐竹外觀辨別時，取樣品腐竹直接觀察，然後折斷再仔細觀察。

    良質腐竹：為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀。

    次質腐竹：呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。

    劣質腐竹：有霉斑、蟲蛀、雜質。

    3.氣味辨別

    良質腐竹：具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。

    次質腐竹：腐竹固有的香氣平淡。

    劣質腐竹：有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。

    4.滋味辨別

    當我們進行腐竹滋味辨別時，取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟，細細咀嚼品嘗其滋味。

    良質腐竹：具有腐竹固有的鮮香滋味。

    次質腐竹：腐竹固有的滋味平淡。

    劣質腐竹：有苦味、澀味或酸味等不良滋味。

    2.腐竹食用指南

    1.腐竹須用涼水泡發，如允許使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。

    2.腐竹最適合在中午吃，可以為身體補充足夠的能量，以對抗後半天工作的疲勞，還具有良好的健腦作用。中午吃比晚上吃對控制體重更有好處。

    3.在運動前後吃，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。

    4.吃腐竹時，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因為會影響消化吸收，而豆漿則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火后才能加。

    常吃腐竹可健腦並預防老年痴呆症 防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用。腐竹還具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。