菠蘿吃多了會怎樣

    做菜網導讀：菠蘿甜蜜多汁，很多人都愛吃，但吃太多卻對身體有害。那麼菠蘿吃多了會怎樣呢？吃太多菠蘿會導致過敏！具體菠蘿吃多了會怎樣？下面小編為您介紹。

    菠蘿吃多了會怎樣？

    菠蘿吃多了可能會導致過敏，一部分人吃菠蘿後會出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、口唇發麻、皮膚髮癢等過敏現象。

    因為菠蘿里的甙類對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃了未經處理的生菠蘿后口腔覺得發癢。菠蘿里的5-羥色胺，是一種含氮的有機物，有強烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，每100g果汁中含2.5毫克～3.5毫克，多吃後會引起頭痛。

    此外，菠蘿蛋白酶可能引起腹痛、噁心、嘔吐、麻疹等過敏反應，嚴重的還會發生呼吸困難及休克。一旦出現過敏反應即應送醫院施治，使用撲爾敏、苯海拉明等抗組胺藥物；嚴重者使用皮質激素及其他綜合治療。

    要預防吃菠蘿過敏很容易，最徹底的做法是用沸水燙一下菠蘿，使蛋白變性，讓酶失去活性。另外，還可以用鹽水泡，鹽可破壞蛋白質的膠體性質，使蛋白質的水化層和電荷破壞掉。

    具體來說，沸水燙菠蘿，把菠蘿放到沸水裡燙，放涼了就可以吃了；鹽水泡菠蘿，放鹽的量與平常飲食的鹹度相同即可，水要用涼開水，泡半個小時即可吃。需注意的是，菠蘿浸泡時間過長，會造成營養流失，還容易滋生細菌。

    此外，有過敏體質者應慎重食用，過去吃菠蘿有過敏史者則應禁止食用。患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應該禁食菠蘿，發燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。

    如何挑選菠蘿？

    從硬度上來說，輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性的就是成熟度比較好的，硬邦邦的則是還沒有熟的，要是能壓出汁液，那就是熟爛了，最好不要買。

    從顏色上，熟菠蘿的葉子一般是青褐色，如果想當天就吃，就買鱗甲橙黃、九分熟的，要是想放兩天再吃，就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟。

    從其味道上辨別，熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香，切開后更是香氣馥郁，如果還沒切開就濃香撲鼻，那說明熟過了。

    菠蘿與肉搭配味道更甜美

    菠蘿含有一種叫「菠蘿朊酶」的物質，它能分解蛋白質，幫助消化，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，稀釋血脂，消除炎症和水腫，能夠促進血循環。尤其是過食肉類及油膩食物之後，吃些菠蘿更為適宜，可以預防脂肪沉積。

    菠蘿蛋白酶還可以把動物肉的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉變得更嫩，還能提高蛋白質的利用率，更有利於人體的消化和吸收。所以菠蘿特別適合跟牛肉、豬肉、雞肉等肉類一起做菜，菠蘿蛋白酶可以起到肉質嫩化劑的作用，因此，菠蘿可以作為安全的水果「嫩肉粉」。

    無論是在燉還是炒肉類菜肴，烹制前都可以榨取或擠壓部分菠蘿汁進行腌制。如果想保持菠蘿的口感，可以在肉八九成熟時將其放入。此外，如果感覺吃肉太油膩，可吃些菠蘿，能開胃順氣、解油膩。