香辣東坡肘子

慢工出細活，美味是需要用心的~

香辣東坡肘子的材料

香辣東坡肘子的調料

做香辣東坡肘子所需做法

蒸鍋、煮鍋、炒鍋

香辣東坡肘子的做法步驟

1.肘子洗凈，如果有毛的話除盡

2.把肘子划幾刀，冷水下入肘子。放入大蔥葉子，大料，小茴香

3.水燒開后，濾掉浮末，湯水清澈。

4.放入冰糖

5.放入3大勺干黃醬，用筷子慢慢在湯中融開。

6.倒入料酒，老抽。撒入一把花椒。小火煮1個半小時，為確保肘子上色均勻，中途把肘子翻兩次個

7.大概煮到這個程度，變成醬肘子

8.肘子撈出后裝入一個盤中，澆上4大勺白酒後，放入蒸鍋再蒸1小時，直至軟爛。

9.蒸好的肘子

10.蔥姜蒜，蒜薹切末

11.熱鍋倒入辣椒油，蒜薹和蔥姜蒜末炒香，炒20秒

12.放入四川芽菜，翻炒10秒

13.放入適量鹽，2勺生抽，50g煮肘子的湯，煮開後放入1勺陳醋，做成紅油澆汁

14.肘子上倒上紅油澆汁。

15.熟食菜板切香菜段

16.放上香菜段，完成，美味！