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海虹,我們北方的叫法,南方稱青口,貽貝。肉質鮮嫩肥美,營養豐富。加上冬瓜,清甜鮮美不油膩。食材介紹冬瓜(50克),海虹(適量),小白菜(30克)海虹冬瓜蔬菜湯的做法步驟1.冬瓜洗凈,刮皮,切厚片。小白菜洗凈,焯水,切段2.海虹洗凈……
海虹,我們北方的叫法,南方稱青口,貽貝。肉質鮮嫩肥美,營養豐富。加上冬瓜,清甜鮮美不油膩。
食材
冬瓜(50g),海虹(適量),小白菜(30g)
海虹冬瓜蔬菜湯的做法步驟
1. 冬瓜洗凈,刮皮,切厚片。小白菜洗凈,焯水,切段
2. 海虹洗凈,隔水蒸到八成熟,取肉(裡面的軟殼寄居蟹味道也很美噠)。也可以把青口洗凈,連殼放入湯中煮,耗時更長一些,且外殼要互相搓洗乾淨,鹹度不好掌握。
3. 高湯加適量水、鹽和蔥花,煮沸後放入冬瓜片,煮到八成熟。我用的是清雞湯的高湯,煮好了凍在冰箱里,可以保存兩個月。如果沒有高湯,用清水加鹽,生抽,雞粉調味也可以。或者用家樂濃湯寶也行。
4. 下焯好的小白菜,稍煮十秒
5. 關火,下青口,用餘溫煮熟即可。青口不要放的太早,煮過了肉質會收縮變緊,影響口感
6. 海虹肉的中間,個別的有一團足絲,吃的時候要揪掉。
7. 2冬瓜不要煮到完全透明的狀態,那就太軟爛沒有口感了。
8.
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