西紅柿豌豆炒雞蛋

一道經典快手家常菜，看似平常的一道菜，但裡面也有不少小技巧。利用這些小竅門，最大限度地縮短了炒制時間，不僅保留了食材的營養成份，最重要的是我們炒出的西紅柿再不會軟塌塌的都是湯啦。

西紅柿豌豆炒雞蛋的材料

西紅柿豌豆炒雞蛋的調料

做西紅柿豌豆炒雞蛋所需做法

炒鍋

西紅柿豌豆炒雞蛋的做法步驟

1.準備食材：西紅柿：3個，雞蛋：3個，豌豆：適量。

2.準備食材：鹽：3g、糖：4g、生抽：適量、澱粉：適量，將這些調味料倒在一起，調成一份碗汁。

3.將豌豆和西紅柿進行焯燙。水開后將兩種食材一起下鍋，這樣可以節省能源和時間。西紅柿受熱后表皮爆開，這時將西紅柿撈出備用。當豌豆顏色變深，焯至九成熟后，關火撈出，將豌豆過涼，控干水份備用。

4.將焯燙后的西紅柿去皮。皮兒很容易被揭下來。去皮后將西紅柿切成滾刀塊兒備用。

5.將雞蛋炒成塊兒，備用。

6.鍋中倒入底油，油熱並有青煙冒出時，將西紅柿倒入鍋入大火翻炒至斷生，此時倒入豌豆同炒均勻。

7.倒入事先炒好的雞蛋，翻炒均勻。

8.倒入調味料碗汁，翻炒均勻出鍋。

9.一道家常快手菜，用時短。

10.最大限度保留了食材的營養成份和口感。

11.紅、黃、綠顏色鮮艷，開胃養眼有木有？

12.西紅柿炒雞蛋，最普通但又是最經典的一道家常菜，畫龍點睛地加入些豌豆，是不是老菜換新顏了呢？

小貼士

1.將調料調成碗汁的目的是為了縮短炒制時間，相比調料依次放入，倒入碗汁是省時省力的方法，這樣炒出的西紅柿就不會出很多的湯了。2.西紅柿和雞蛋的比例是1.1.這樣炒出的口感最佳。