五花肉燒虎皮鵪鶉蛋

肉蛋搭配，營養味美。

食材

夾心五花肉(400g),鵪鶉蛋(12個),植物油、鹽、料酒、醋、老抽、生抽、白糖、味精(適量)

五花肉燒虎皮鵪鶉蛋的做法步驟

1. 五花肉去皮（也可不去皮，我家都不愛帶皮吃）切合適小塊，放清水料酒煮開幾分鐘沖洗乾淨。鵪鶉蛋煮熟剝殼待用。姜蒜切好。

2. 鍋燒熱，加一點植物油滑鍋，放五花肉塊下去煸炒。

3. 把肉塊用小火煸，可以用鍋鏟按著煸，直到肥油煸出，肉塊變黃。把肉塊扒到鍋邊，在油里下入鵪鶉蛋炸，炸到蛋起皺紋，像虎皮樣，把蛋盛起來。

4. 下入姜蒜和肉塊一起翻炒一二分鐘后倒進淹住肉塊的清水，放適量老抽和醋，大火煮開，轉中火蓋鍋蓋燜煮。

5. 燜十分鐘左右，揭蓋見湯汁粘稠大半，把鵪鶉蛋下入，翻炒兩下，加適量鹽，再蓋蓋燜十分鐘，這時如果見鍋內湯汁太干要及時加水。

6. 十分鐘后，揭蓋，加點生抽和白糖，把湯汁燜至大半干，灑點味精，收汁關火。

7. 成品圖。

8. 成品圖。

小貼士

燒肉時加醋烹制，肉更易酥爛入味。