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蒸蛋的主料：雞蛋(2個)生抽(可選)麻油(可選)蒸蛋的調料：鹽(5g)蒸魚豉油(可選)做蒸蛋所需廚具：蒸鍋蒸蛋的做法圖解步驟1.準備瓷碗，雞蛋2個2.將雞蛋打入碗內，蛋殼留半個量水……
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蒸蛋的材料
雞蛋(2個) 生抽(可選) 麻油(可選)蒸蛋的調料
鹽(5g) 蒸魚豉油(可選)做蒸蛋所需做法
蒸鍋
蒸蛋的做法步驟
1.準備瓷碗，雞蛋2個
2.將雞蛋打入碗內，蛋殼留半個量水
3.撒入鹽后將雞蛋完全打散，水蛋比例為2:1.也就是2個雞蛋用8個半個蛋殼的水量
4.將浮沫過濾
5.裡面我加了開洋，也可以不加
6.蒸鍋水燒開后把蛋碗放入，蓋上保鮮膜或者扣個盤子，防止水汽流入碗里，根據我多年蒸蛋心得，鍋蓋蓋上后不要蓋嚴，留個縫，中小火蒸12分鐘
7.蒸好后可添加生抽，麻油或者蒸魚豉油，也可以什麼都不加
8.完成
小貼士
蛋水比例用蛋殼量比較準確，想老一點用1:1.嫩點2.1浮沫要撇掉，不然會有蜂窩加入自來水就可以，網上很多人說要涼開水，純凈水什麼的我都試過，還是自來水省事，也沒出現過蜂窩火要中小火，蛋碗上要保鮮膜或扣碗蒸鍋蓋要留縫，10-12分鐘即可
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