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雞糕

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雞糕介紹

雞糕的主料：雞脯肉(100克)雞蛋(1個)水澱粉(20克)水(50克)雞糕的調料：鹽(0.8克)味精(0.1克)胡椒粉(0.1克)做雞糕所需廚具：蒸鍋雞糕的做法圖解步驟1.主料2.將雞……

雞糕詳細內容

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雞糕的材料

雞脯肉(100g) 雞蛋(1個) 水澱粉(20g) 水(50g)

雞糕的調料

鹽(0.8g) 味精(0.1g) 胡椒粉(0.1g)

做雞糕所需做法

蒸鍋

雞糕的做法步驟

1.主料

2.將雞肉洗凈，切塊，放入料理機攪拌

3.成細膩漿狀

4.倒入碗中，加入鹽，蛋清，味精，胡椒粉，水澱粉，攪拌均勻

5.分次加入水攪拌均勻

6.順一個方向攪打上勁

7.倒入抹油的模具中

8.抹平表面

9.蛋黃打散

10.放在肉泥表面，均勻攤開

11.蓋上保鮮膜

12.放入沸水鍋中，中火蒸15-20分鐘

13.熟透出鍋，稍涼

14.用刀沿壁周劃一圈

15.扣出

16.切片

17.裝盤

18.用綠葉和圍邊裝飾

小貼士

水可以用鮮湯代替。用保鮮膜覆蓋表面蒸制可以防止表面出現孔洞，影響品相。表面也可以不抹蛋黃。

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