雞蛋糕

    小時候零食還不像現在品種這麼豐富，能品嘗到的小點心也只有屈指可數的那麼幾種，因而都印象深刻。其中就有這雞蛋糕，所以我感覺是最傳統，最熟悉的蛋糕。是我記憶中最樸實的美味。

    兒時最熟悉的蛋糕----雞蛋糕

    原料：

    低粉45g、奶粉一小勺、砂糖35g、鹽1g、全蛋液50g、泡打粉2g、牛奶25g、色拉油10g。

    雞蛋糕的做法

    1.原料備用。

    2.全蛋加入砂糖和鹽，用攪拌機攪拌均勻。

    3.篩入低筋麵粉，泡打粉和奶粉。

    4.用攪拌機以慢速至快速的方法攪拌呈乳白色的麵糊狀。

    5.然後慢慢的加入牛奶和色拉油的混合物，攪拌成均勻的麵糊。

    6.將麵糊倒入紙杯中，靜置十分鐘左右。

    7.烤箱預熱，上火180度，下火190度。

    8.烤15-20分鐘左右，脫模晾涼即可食用。

    美食小貼士

    1.可以加入1/2小勺的香草精。

    1.靜置后的麵糊，成品的組織較細密。

    2.可以用不粘模烤，烤之前模具上抹少量的油，冷卻后更方便脫模。

    3.烤好的雞蛋糕室溫保存，冷食。

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