番茄醬戚風蛋糕

說說這個點心的想法，據說大部分人學習烹飪做的第一道菜就是西紅柿炒雞蛋或者是蛋炒飯，首先因為原料簡單，而且不需要什麼特殊的準備，問題是不管炒成什麼樣子應該都不會特別難吃，所以是一道入門級別的菜。有次和一個廚師聊天，他說一般最簡單的菜就是最複雜的菜，什麼醬油炒飯啊西紅柿炒蛋啊想要做的人人誇讚還是很難的，尤其是這麼簡單的菜很難花樣翻新，想想確實是啊。 據說近幾年興起了什麼分子料理，就是把食材以一種“高科技”的形式混搭一下然後吃的到食材的味道但是卻看不出來原本的樣子，聽上去很有意思，然後我就受到了一點啟發，西紅柿炒蛋不就是西紅柿加雞蛋加點鹽或者糖加點油然後高溫弄熟嘛，做成個蛋糕形式也可以啊！

番茄醬戚風蛋糕用料工具

材料 雞蛋 (2個) 番茄醬 (20g) 食用油 (24g) 砂糖 (32g) 低筋粉 (40g)
調料 清水 (5g)
做法 電烤箱

番茄醬戚風蛋糕的做法:

  1.20g番茄醬加入5g清水調和成比較稀的狀態   2.兩個雞蛋蛋清蛋黃分開，蛋黃加入12g砂糖   3.電動打蛋器高速打發，然後分次加入食用油，打發充分   4.加入番茄醬和水的混合物，攪拌均勻   5.然後加入低筋粉40g   6.翻拌成均勻的麵糊   7.兩個蛋清加入20g砂糖高速打發   8.打發到扣盆不倒的狀態即可   9.取出三分之一的蛋清加入蛋黃糊中   10.然後倒回蛋清中翻拌均勻，拌好的麵糊應該是蓬鬆光滑有光澤   11.倒入6寸煙囪模具中，磕一下震出大氣泡   12.然後放進預熱好的烤箱，上下火165℃，中間位置，35分鐘即可！

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