酸筍燒玉米年糕

早上燒酸筍魚還剩下一些酸筍沒用完，LG下鄉家裡只有我一人，於是用酸筍煮了一碗年糕打發晚餐。酸筍是把新鮮竹筍切成絲，放入清水漂浸，之後撈進大缸用力壓緊、封口，放置半個月待變酸，就可以做調味品了。我買的是放剁椒一起腌的傣味酸筍，這種酸筍用來炒肉、燒魚最好吃，今天用它煮年糕味道也很好。

材料玉米年糕300g，傣味酸筍50g，油、鹽、蔥、姜、蒜、小米辣、香菜，醬油、味精。

1.準備一些傣味酸筍。

2.玉米年糕切成片，再切成稍厚一些的條狀。

3.炒鍋倒少量油燒熱，下酸筍炒出香味。

4.蔥姜蒜切碎，香菜切小段備用。

5.倒入一碗水煮沸，放入少量鹽、生抽、老抽。

6.放入蔥姜蒜末、小米辣同煮。

7.放入玉米年糕條煮至軟爛。

8.出鍋前放入香菜和少許味精調味即可。

小提示：酸筍要多炒一會，炒透的酸筍味道才醇香，小米辣的用量隨個人的口味放入。

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