肉末炒豆腐泡

上次家裡來了很多的客人，我準備了很多的菜，架起了一口大大的火鍋，結果這些個大老爺們遠比我想象中的要斯文得多，竟然剩下來很多的菜！如今在這全球性經濟危機的影響下，咱再不能像以前那樣，見剩菜就倒了！這該省的那就得省，再說剩下的這些都是多好的食物啊，怎麼能夠浪費了呢！於是這幾天我和鄭土土小朋友的主要任務就是消滅這些剩菜！

這個豆腐泡，也是涮火鍋剩下來的，多好的東西啊，加些肉末炒炒，那可是一道相當下飯的菜菜哦！

肉末炒豆腐泡

原料：豆腐泡120g、豬瘦肉100g、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜、蔥、料酒、澱粉各適量。

做法

1.瘦肉洗凈剁碎成末，加入少許澱粉抓勻；生薑與大蒜切成末，蔥切花；郫縣豆瓣醬剁碎；

2.熱鍋放油，下入肉末炒至變色；

3.放入郫縣豆瓣醬與姜蒜末，炒出紅油后加入兩小勺料酒炒勻；

4.加入適量的水，用鍋鏟將豆腐泡稍稍按壓一下使其吸進水分，蓋上鍋蓋煮約5分鐘；

5.放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可。

經驗分享：

1.郫縣豆瓣醬裡面有鹽分，所以請酌量放鹽；

2.加入水后豆腐泡容易浮起來，這時用鍋鏟輕輕地按壓一下，可以讓其吸進一些水分，更好地入味。