銀耳炒肉絲

銀耳炒肉絲的原料：銀耳5g  豬裡脊300g  大蔥1根  青紅椒各1根  郫縣辣醬2湯匙（30g）紹酒1茶匙（5ml）醬油1茶匙（5ml）澱粉1茶匙（5g）

如何做銀耳炒肉絲：

1)將銀耳浸泡12小時。泡發后洗凈，用剪刀剪去根部的黃色硬結。用手將銀耳撕碎。豬裡脊切成細絲，用紹酒，醬油和澱粉抓拌均勻后腌制10分鐘。青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成細絲。大蔥切細絲。

2)郫縣辣醬剁細備用。鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入銀耳煮5分鐘后撈出。

3)炒鍋中倒入油，待8成熱時，倒入肉絲炒至脫生后撈出。鍋中再加入少許油，倒入郫縣辣醬和蔥絲煸炒出紅油后，放入銀耳和青紅椒絲，翻炒2分鐘后，將炒好的肉絲倒回翻炒幾下即可。

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**用黑木耳代替銀耳，同樣好吃。但浸泡黑木耳的時間，不需要那麼久，放在溫水中，再撒入少許澱粉，泡軟之後，用清水洗凈就可以了。

**郫縣辣醬，用鵑城牌的最好，但最近很少在北京市場見到，誰發現了，趕緊上來通知大家哈。