黃耳銀杏炒西葫蘆

黃耳銀杏炒西葫蘆的介紹

在廣東習慣稱之為黃耳，真正的名詞為金耳，菌肉細嫩。黃耳有陣陣幽香，口感脆滑，是高級宴會上的名貴佳肴之一，也是補益身心、延年益壽的著名滋補珍品。黃耳生長在海拔1900～3300公尺，還含有相當豐富的酸性異多糖等抗衰老、抗炎症、抗放射及抗癌症物質，可治療心、腦血管病，抑制癌細胞，是心臟病、肝炎及腫瘤病人的食療佳品。此外，?耳還有增強機體免疫力的作用。由於黃耳富含膠原蛋白和氨基酸，常吃可以滋陰、養顏、潤肺、清心安神、滋潤肌膚，保持青春健美。

黃耳銀杏炒西葫蘆的食材和調料

黃耳 銀杏 西葫蘆 紅杭椒 鹽 蘑菇精

黃耳銀杏炒西葫蘆的的家常做法，最正宗黃耳銀杏炒西葫蘆怎麼做好吃

黃耳用溫水浸泡透，削去根，洗凈泥沙，切成塊，上籠蒸熟

西葫蘆洗乾淨，去除中間瓜瓤，切長條，然後用波浪刀切菱形塊

紅杭椒洗乾淨，切斜刀圓圈塊

新鮮銀杏剝殼

凈鍋內倒入油，油溫升至4成左右，放入銀杏、西葫蘆塊分別滑油，倒出瀝干油

鍋內倒入適量初榨橄欖油，放入生薑片、紅杭椒煸香，放入黃耳煸炒，加少許水，放入西葫蘆塊、銀杏調中火略微煸炒。放鹽、蘑菇精，勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可