綠豆糕怎麼做

昆明一連好幾天都在下雨，氣溫只有十幾度，在家裡穿著長袖都有些涼颼颼的，於是泡點熱茶喝。

喝茶，得有配茶的小點心啊，於是做了綠豆糕。夏天裡吃點綠豆，清熱解毒，是極好的。（哈哈，嬛嬛體）

用脫皮綠豆來做的，做好的綠豆糕是純凈的黃色，很漂亮，可惜陰雨天光線不好，拍出的照片也是灰灰的，沒把綠豆糕的美貌完全呈現......

先做了幾個原味的，後來，臨時起意，我又把蔓越莓干切碎，揉在綠豆泥里，從模具里脫模出來就是蔓越莓口味的綠豆糕了——原味的綠豆糕吃起來清香細膩，蔓越莓口味的更多一點酸甜，口感更好。

泡兩杯熱茶，來一盤自己親手製作的綠豆糕，茶暖暖，糕香香，嘴甜甜，心美美......

綠豆糕

原料：脫皮綠豆150g，黃油40g，糖粉60g，蜂蜜20g，蔓越莓干適量

綠豆糕怎麼做

1.準備好所需材料脫皮綠豆、黃油、糖粉、蜂蜜、蔓越莓干。

我用的脫皮綠豆，做好的綠豆糕是純凈的黃色。用普通綠豆也可以，但做出的綠豆糕顏色暗沉些。

糖粉也可以換成白糖，我覺得糖粉更容易融化和攪拌均勻，所以用的糖粉。

用黃油，做好的綠豆糕吃起來有淡淡的奶香味。如果沒有黃油，用食用油也可以，但別用味道重的油，會掩蓋掉綠豆的味道。我還是建議用黃油。

2.將綠豆沖洗2-3遍，再加足量水，浸泡一夜。中途換1-2次水。

3.浸泡了一夜的綠豆，膨脹了一些。

4.再把浸泡過的綠豆沖洗2-3遍。

5.用蒸鍋或者高壓鍋將綠豆蒸熟。

6.綠豆一定要蒸到軟爛，用勺子輕輕碾壓綠豆、綠豆能很容易就被壓碎。

7.用攪拌機將蒸熟的綠豆攪拌成泥。

用勺子鏟子也可以把綠豆按壓成泥，但那樣太累了，還是用攪拌機更容易，就是得多洗一次攪拌機。

剛蒸好的綠豆帶有水汽，不用加水也能用攪拌機攪拌成泥。如果機器不給力，稍微加點水攪拌吧，但別多加，要不然待會兒炒餡兒還得把水炒干。

8.取一口乾凈的不粘鍋，放入黃油，加熱至黃油融化。

8.將攪拌好的綠豆泥倒入鍋中，加入糖粉和蜂蜜，小火炒勻。

每個人對甜度的感覺不一樣，我建議加糖時分次加入，炒到最後你可以嘗一嘗綠豆泥的甜度，不夠甜再繼續加糖。

9.一直保持小火，用鍋鏟不停翻炒，讓綠豆泥中的水分漸漸蒸發。

這一步極為考驗臂力，建議由家裡的壯勞力來做，如果自己炒可以在心裡默念「甩肉甩肉」來持續不斷地鼓勵自己。

火千萬別大了，否則很容易糊，做出的綠豆糕就不漂亮了。

10.炒到綠豆泥跟著鍋鏟跑，不再粘鍋，就差不多了，繼續再炒5分鐘即可關火。

11.待綠豆泥稍涼（不燙手），將綠豆泥分成等份的小糰子。我根據我用的模具，是分的45g一個的小糰子。

將蔓越莓干切碎，取適量與綠豆泥混合，捏成小糰子，碼放整齊。不加蔓越莓乾的就是原味的綠豆糕。

12.將小糰子填進模具里，用手壓實壓平。

13.將模具翻轉、輕磕、將綠豆糕脫模。裝進保鮮盒，放冰箱冷藏保存，2-3天吃完。

小提示

綠豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用

黑木耳和綠豆能一起吃:黑木耳與綠豆都是生滓潤肺、清熱解毒之物，若兩者搭配食用，有清熱涼血、益氣除煩、活血降壓等功效。適用於高血壓病、暑熱症。

綠豆芽的營養價值

綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨后發出的嫩芽。食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發芽的過程中，維生素C會增加很多，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。