蝦油

    秋天是吃海鮮的好時節，從現在開始，各種肥美的海鮮都會被陸續端上各家的餐桌。這個時候我會多買點大蝦，剝點蝦放入冰箱冷凍，隨吃隨取十分方便。但是看著剝下的蝦頭扔掉實在是可惜。所以就把蝦頭清洗乾淨，熬點蝦油，以便做湯

    下面，用蝦油炒蔬菜或者涼拌菜，特別鮮美哦，而熬好油的蝦頭，也是絕美的零食和下酒菜呢。

    蝦油是一種味道極為鮮美的汁液。含有豐富的蛋白質和氨基酸，是味美價廉、營養豐富的調味料。蝦頭膽固醇含量較高，高血脂患者最好避免食用這些部位。

    蝦油

    主料；蝦頭、大豆油

    輔料；花椒、八角

    蝦油怎麼做

    1.將蝦頭清洗乾淨，去掉蝦頭上的黑色的胃。

    2.用吸油紙吸取水分。

    3.鍋中注入大豆油，下入花椒和八角。

    4.炸出香味后撈出。

    5.油溫降低至5成熱的時候，下入蝦頭。

    6.小火炸制，蝦頭酥香后撈出。

    7.把炸蝦頭的油，倒入碗中，自然沉澱后倒入乾淨的小瓶中保存。

    8.蝦頭撒上一點鹽即可食用。

    美食小提示

    清洗蝦頭的時候，注意要把蝦頭中黑色的那個胃拿掉，蝦頭要瀝干水分，炸制過程中以免燙傷。