照燒蝦油蘆筍杏鮑菇

照燒蝦油蘆筍杏鮑菇的材料

做照燒蝦油蘆筍杏鮑菇所需做法

炒鍋

照燒蝦油蘆筍杏鮑菇的做法步驟

1.準備好各種食材；

2.蘆筍取嬌嫩的部分，切斜刀。切不好的話直接切段也行。杏鮑菇切滾刀塊，不要太小；

3.鍋中入油，比平時炒菜稍微多一些，放入切好的蔥生薑絲，小火炒至香味穿出；

4.倒入蝦頭蝦殼，繼續小火煸炒。蝦頭蝦殼要提前洗凈瀝干水分；

5.直至蝦頭蝦殼變脆，顏色變深，鍋中的油變成紅色后，撈出蝦頭蝦殼和蔥姜，留鍋中蝦油備用；

6.倒入杏鮑菇塊，先用小火炒幾下，然後轉中大火，炒干水汽；

7.杏鮑菇顏色變深，體積縮小，邊緣微微起焦后，加入照燒汁；

8.翻炒幾下后，加入蘆筍段，繼續翻炒均勻，蘆筍顏色變深，加入適量鹽調味，就可以出鍋了。出鍋前撒上焙香白芝麻和現磨黑胡椒即可。

小貼士

1.杏鮑菇切塊時，不要太小，後面炒制的過程中，杏鮑菇會縮水變小；2.炒蝦油的時候，可以用鏟子壓一壓蝦頭，功效加倍；3.蘆筍段入鍋后不要炒太久，顏色變深就可以調味出鍋，儘可能的保證蘆筍的脆嫩。所以挑選食材時要選擇比較嫩的部分；4.如果沒有照燒汁，可以用薄鹽生抽，料酒和蜂蜜自行調製，比例大約為2:2:1。蜂蜜也可以用糖代替，但是掛汁效果還是蜂蜜好。5.這道菜，如果沒有蝦油，做成素味小炒，也是非常好吃的哦~超愛杏鮑菇，讓我一天三頓的吃都吃不夠~