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擂椒茄子的功效與作用：擂椒茄子的製作材料：長茄子2個紅辣椒2個青尖椒3個蒜4個香菜少量鹽糖蒸魚豉油蚝油花椒橄欖油擂椒茄子的家常做法：1.茄子洗凈去蒂，一分為二。2.然後切菱……
擂椒茄子的功效與作用
擂椒茄子的製作材料
長茄子2個 紅辣椒2個 青尖椒3個 蒜4個 香菜少量 鹽 糖 蒸魚豉油 蚝油 花椒 橄欖油
擂椒茄子的家常做法
1.茄子洗凈去蒂，一分為二。
2.然後切菱型花刀。
3.蒸鍋坐水燒開，將茄子放入蒸鍋蒸20分鐘。
4.青紅辣椒切片，蒜拍破。
5.青紅辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少許鹽，搗成泥。
6.香菜洗凈，切成末放入椒泥中。
7.加入2大勺蒸魚豉油、鹽、糖。
8.再加入一大勺耗油。
9.鍋中入25g冷橄欖油丟入適量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色。
10.將油趁熱隔篩網倒入辣椒泥中，攪勻即成擂椒醬。
11.將擂椒醬倒入茄子中，撒香菜即可。
小貼士
這道菜的關鍵是擂椒醬，也就是把青紅椒、蒜搗成泥茸狀，或者把青紅椒、蒜放入茄子中一起搗爛。這道菜的關鍵是擂椒醬，也就是把青紅椒、蒜搗成泥茸狀。
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