自製臘肉

難度：初中水平

人數：未知

口味：咸鮮味

準備時間：一天

烹飪時間：<數天

「看著新鮮的肉變成金黃，散發出油香，很有成就感噢！」

主料

五花肉10斤

調料

姜1大塊

生抽1升

白酒1/2碗

白糖40g

自製臘肉的家常做法，自製臘肉怎麼做好吃

1.買回來的五花肉洗凈晾乾水份，放在大盆里

2.倒入白糖

3.倒入白酒

4.用手將五花肉和白糖、白酒拌勻

5.再倒入生抽和生薑絲

6.用手將所有材料拌勻，蓋上蓋子腌制一個晚上(中途翻一下，把上面沒泡到的肉換到下面去)

7.第二天將肉紮上棉線，晾曬，有條件最好是第一天在太陽下曬一天，第二天開始可以掛在通風的地方風乾

8.充分晾曬至干后可以冷藏保存

自製臘肉烹飪技巧：

1.臘成的時間，按當地的氣候來定，肉變得較硬較干就行；

2.調味料也可以按自已喜歡的來放，喜歡吃辣的可以放些辣椒粉這些來調料；

3.在買肉的時候，可以讓店家在每塊肉的一頭切一刀，皮不要切斷，這樣回來以後就可以直接用繩子綁住吊起來曬了；

4.糖是必不可少的調料，可以讓肉里的膠原蛋白膨脹、滑潤，肉會柔軟多汁，而且晶瑩剔透；

5.如果是想要顏色深一些，可以加半碗老抽來上色。