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用料五花肉3500鹽100g白糖100g米酒50ml生抽75ml老抽75ml自製廣式臘肉的做法步驟1.五花肉買回來后洗乾淨（五花肉先叫肉販在皮上開孔）。2.在通風處晾乾。……
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1.五花肉買回來后洗乾淨（五花肉先叫肉販在皮上開孔）。
2.在通風處晾乾。
3.腌料
4.將腌料混入已晾乾的五花肉里。
5.拌勻，每隔30~45分鐘攪拌一次，最少腌制8小時以上（我今年腌制了24小時）。
6.用麻繩將肉穿起，掛在通風處風乾就可。（最好避免陽光直射，因為這樣會出油。秋風大的時候3~4天就行了。我是放在自家陽颱風乾的。）
一定要下鹽！！因為這樣臘肉才會在在製成后呈半透明狀；要用白沙糖，肉才會脆！！
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