涼拌南極海茸條

家宴上的冷盤既要保持口感好，又要讓味道不流失，還要在家宴上盡量一次食用完，涼拌菜一旦剩下就必須倒掉！

先看看常見的涼拌菜的擺盤技巧

冷盤的拼擺方法很多。從形式上來看單盤、雙拼盤、三拼盤、四拼盤、什錦拼盤、花色拼盤等6種。其中花色拼盤的形式有排列式、堆放式。環圍式。碼擺式等。

家宴比較適合的涼拌菜擺盤技巧

建議如果家宴冷盤可以採用位上、或者排列式，這樣精緻衛生，在量上也比較好控制！

下面這道菜是以排列式，吃的時候直接夾起一個卷，方便而且吃的時候多重口感。也可以根據來客的位數來上，效果也很好！

涼拌南極海茸條

原料：南極海茸條、櫻桃小蘿蔔、半個洋蔥、香菜、姜、黃瓜

調料生抽、醋、香油、鹽、白糖

涼拌南極海茸條的做法

1.將海茸絲放入涼水中浸泡20分鐘直到軟乎。

2.小蘿蔔切絲、洋蔥切末、姜切片，香菜切段

3.鍋內做水燒開，放入生薑片將海茸條倒入，開鍋撇去浮沫略煮焯熟。

4.將碗中放入生抽，醋，香油，洋蔥末，少許鹽，白糖調成汁

5.黃瓜用刮皮器刮出長條

6.焯好的海茸條過涼待用

7.將調好的汁倒入海茸條里

8.拌勻撒入香菜末

10.用黃瓜條包裹成小團，擺放在盤中即可

這道菜既可以排列著上，也可以碼放在大盤中，當然按位上也可以，無論哪種都能保持獨立性，口感卻是一致的，外形也美觀，您可以考慮家宴涼拌菜的處理方法用這種！