涼拌五花肉

要吃時，再拿出來解凍，可涼拌，也可炒菜，很方便的。

說到豬肉的做法，蘇東坡可謂是最拿手了，他發明了諸多豬肉做的菜，他也特愛吃豬肉，發現豬肉燒爛既好吃又易消化。他貶到黃州（今湖北省黃岡縣）時，曾戲作《食豬肉》詩：“黃州好豬肉，價錢等糞土。富者不肯食，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。”於是“東坡肉”便在當地流傳開來，成為了一款名菜。

涼拌五花肉

食材：五花肉、生薑、大蒜仔、紅椒、袋裝酒鬼花生、香菜；

調料香葉、乾花椒、草果、小茴香粒、料酒、生抽、老抽、辣椒油、白糖；

涼拌五花肉的做法

1.五花肉洗凈，在放了草果、香葉、花椒粒、小茴香粒、料酒、生薑片的沸水中煮熟，關火后，可在溫湯水中浸泡一會，撈出，瀝干水份，放入冰箱冷凍室凍到半硬，拿出，切成薄片；

2.大蒜仔切末，生薑切末；紅椒去蒂洗凈切細丁；香菜洗凈，擇成段；袋裝酒鬼花生用刀背拍碎；

3.切成薄片的五花肉完全解凍后，放入微波爐叮兩分鐘左右，讓五花肉微微出油即可，與蒜末、生薑末、紅椒丁、碎花生米、香菜段混合在一起，放鹽、生抽、老抽、白糖、辣椒油；

4.小勺里盛一點植物油，放幾粒乾花椒粒，在小火上加熱至花椒粒滋滋作響，然後將油倒在五花肉上，將所有調味料和食材攪拌均勻，十分鐘后入味，即可食用。

五花肉營養價值

五花肉又稱肋條肉、三層肉.位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不。