泡椒鳳爪怎麼做好吃

夏日好時光，怎能沒有泡椒鳳爪呢！

——酸酸辣辣、冰冰脆脆，男人下酒，女人零食，連小孩子啃起來也是不亦樂乎啊！

沒有忌諱的，上街買些來吃，也無不可。但是，無論散裝還是包裝，吃起來總有那麼一點兒不放心。

——自己做，其實也十分簡單！

要白——煮好鳳爪后一定要衝水或泡水，沖泡越徹底，泡好的鳳爪就越白；

要脆——第一要把握煮鳳爪的火候，煮熟即可，不可過度；第二還是要衝分沖泡，盡量沖洗乾淨油脂和膠質，沒有油脂那就清新爽口好保存，沒有膠質那就無比香脆有嚼頭；

要入味——這是最重要的。

其一，煮鳳爪時先入底味，除了必要的香料，一點點鹽是必不可少的；

其二，除了泡椒，還可以放點兒泡姜、干辣椒等，泡椒也可以選擇多個種類，泡山椒、泡紅椒、泡黃椒……能找到什麼都放點兒，那味道就足足地誰也比不了；

其三，無論是自製的泡椒還是買來的泡椒，都要用到泡椒水，原汁原味又有味。自製的泡椒自不必說，買來的泡椒也可以要求商家另外多給一些泡椒水，一般都是免費贈送的；

其四，如果沒有泡椒水或泡椒水不夠用，還可以用涼白開和白米醋兌一些醋水，一般是100g涼白開中加入40g白米醋。總之，湯汁和泡椒一定要完全沒過鳳爪才入味兒；

其五，當然就是時間，泡24小時即可享用，時間越長越入味。

泡椒鳳爪：又白又脆又入味，帶來夏日好時光

材料鳳爪500g，泡椒200g，泡椒汁適量（如果沒有或量不夠，可以用涼白開加白米醋代替或增加，按100g涼白開兌40g白米醋的比例製作）；水，姜，八角，香葉，花椒，鹽各適量；干紅辣椒適量；

泡椒鳳爪怎麼做好吃

1.鳳爪洗凈，剪去趾甲，每隻鳳爪先斬成兩段，再將爪部分切成兩塊兒；

2.鳳爪入鍋，加入適量清水、生薑片和料酒，開大火煮開至出凈血沫和雜質；

3.撈出鳳爪，沖洗乾淨備用；

4.另起一鍋清水，下入鳳爪，加入花椒1小勺，八角2粒，香葉數片，調入1大勺鹽；

5.大火煮開后，轉中火煮大約10到15分鐘，用筷子輕鬆扎透即可；

6.撈出鳳爪，在流水下充分沖洗、浸泡、再沖洗，反覆數次，直到水中基本沒有油花；

7.撈出鳳爪，充分瀝干水分；

8.取一適合的容器，底部鋪上一層泡椒；

9.平鋪上一層鳳爪，順便扔進幾個干紅辣椒（喜歡更辣，可以講干紅辣椒剪開或掰碎）；

10.如此反覆，直至鋪完全部鳳爪后再鋪一層泡椒，並倒入泡椒水（不夠用可以加醋水）沒過所用材料；密封冷藏一天後即可享用！

雞爪的營養價值

雞爪 也稱「雞掌」「鳳爪」「鳳足」。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口，雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜

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