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菜系及功效：冷盤菜譜涼拌牛腱肉的製作材料：主料：牛腱。教您涼拌牛腱肉怎麼做，如何做涼拌牛腱肉才好吃1，買大塊牛腱，切成8兩大小的塊，下沸水鍋，去血水。2，再用鍋燒開水，放入牛腱，料酒，八角，桂皮，等等，大火煮40分……
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菜系及功效：冷盤菜譜
涼拌牛腱肉的製作材料
材料牛腱。
涼拌牛腱肉怎麼做，如何做涼拌牛腱肉才好吃
1.買大塊牛腱，切成8兩大小的塊，下沸水鍋，去血水。
2.再用鍋燒開水，放入牛腱，料酒，八角，桂皮，等等，大火煮40分鐘左右，注意，一定要大火快煮，一筷子紮下去不冒血水就熟了，千萬不要燉爛。
3.將牛建趁熱放到一個盆里，蓋保鮮膜密封，放入冰箱冷卻。密封的目的是為了不失水分。
4.全冷后，取出切薄片或細絲。再放回盆里，加：生抽，醋，香油，糖，味精，蒜末，蔥末，花椒辣椒油。注意，醋，香油和糖的量要大，一般做完這個菜，半瓶多香油就沒了。拌勻放冰箱腌2.3小時。
5.開飯前取出，嘗下味道，這時，由於調料以被牛肉吸收，外面反而味道不夠。於是再加上述調料，蔥算末除外。香菜大量切成1.5厘米的段，拌勻上桌。這個菜看起來應該是黑胡胡，油光光的。
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