家常紅燒菜譜,紅燒帶魚

帶魚是一種肉質鮮嫩，味道鮮美的水產品，因為它的特殊性，使得帶魚中魚刺很少，非常適合小孩子食用，魚類中蛋白質含量非常高，小孩子在長身體期間應該多吃魚，起到增強體質的效果，帶魚是適合孩子吃的，說到魚的做法，無非是清蒸和紅燒，對於重口味的人來說，紅燒無疑是最好的選擇，下面小編介紹的就是紅燒帶魚的家常做法。

紅燒帶魚的家常做法一：

食材明細：帶魚，大蔥，生薑，大全，小蔥，食鹽，料酒，生粉，醬油，白砂糖和食用油等各適量;

1.帶魚清洗乾淨，瀝干水分，或者用廚房紙巾將水吸干，把帶魚放在麵粉里滾一圈，使其表面均勻的裹上麵粉;

2.炒鍋中適量的油燒熱后把魚放進去煎，中間只需要翻面一次即可，一定要將其中一面煎出金黃色之後再翻面，這樣煎出來的魚成型，兩面都煎成金黃色之後撈出備用;

3.從洗凈切段，姜蒜分別切成片狀，鍋中重新下油，燒熱后把蔥姜蒜倒下去爆香，接著倒入帶魚一起翻炒，最後放醬油，醋和少許的食鹽白砂糖，稍稍翻炒幾下，加適量的水燜煮帶魚，約3分鐘之後用大火收汁，湯汁收干即可出鍋。

紅燒帶魚的家常做法二：

食材明細：帶魚，生薑，大蒜，青紅椒，尖椒，大蔥，米酒，醬油，白砂糖，醋和雞精等各適量;

1.帶魚清洗乾淨，切成小段，加入適量的食鹽進行腌制，約十分鐘即可，姜蒜分別切成片狀，從切段，青紅椒和尖椒切成小塊;

2.鍋中適量的食用油燒熱后把帶魚放進去煎，煎至表面都呈現金黃色后加入米酒和醬油，再加適量的清水，放入姜蒜片蓋上鍋蓋燜煮;

3.約煮兩三分鐘之後加入食鹽，白砂糖，醋和雞精調味，再把切好的青紅椒和尖椒倒下去，翻炒均勻後用大火收汁，直至湯汁變得濃稠后加入蔥段，翻炒均勻即可。

小貼士帶魚之所以受到大家如此的喜愛，除了它本身的肉質上乘外，還因為它的營養價值豐富，帶魚表面有一層銀白色的物質，這種物質中含有抗癌成分，在清洗的時候不要用力刮，將這層銀白色物質一起食用，可以起到治療白血病和其他的一些癌症病狀。在煎帶魚的時候，最好是先把帶魚表面裹上一層麵粉之類的，避免下鍋炸糊，而且也能避免表面的抗癌成分大量流失。

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