青椒土豆絲大全

青椒土豆絲的做法，是一道普通得不能再普通的家常菜，土豆被人們叫做是萬能的食物，可以用來當做主料做成各種美味，也可以當做配料製成其他風味獨特的美食，今天小編要給大家介紹的是青椒土豆絲的做法，不要以為只是簡單的一個小炒菜，但是要想做出一道成功的青椒土豆絲，也是有技巧可言的，讓你在家也能做出外面飯館的味道。

青椒土豆絲的做法一：

食材明細：土豆，尖椒，油，食鹽，蔥，大蒜，花椒，白醋和雞精等各適量;

1.土豆去皮后切成細絲，用乾淨的水反覆的清洗幾遍，然後放在冷水裡浸泡，將土豆表面的澱粉洗掉，然後撈出瀝干水分備用;

2.青椒洗乾淨去蒂去籽后切成細絲，大蒜和蔥分別切成片狀備用;

3.炒鍋中適量的食用油燒熱之後先把花椒倒下去爆香，然後倒入切好的大蒜和蔥，炒出香味之後將其其撈出，鍋中只留油備用;

4.將土豆絲倒進鍋里，大火翻炒，炒至稍稍變亮之後加入青椒絲，迅速的翻炒，然後加幾滴白醋和少許食鹽，翻炒均勻后加入少許味精調味就可以出鍋了。

青椒土豆絲的做法二：

食材明細：青椒，土豆，醋，香蔥，生薑和食用油等各適量;

1.青椒清洗乾淨，如果吃的不是很辣的人，可以把裡面的筋去掉，然後用刀拍散，切成細絲即可;

2.土豆洗乾淨去皮，切成細絲，刀工不太好的，建議可以用專門刨土豆絲的工具，然後放在冷水裡面浸泡，使其表面的澱粉被洗掉，為了使土豆絲不變色，可以在水裡加一點白醋;

3.炒鍋中油燒熱之後倒入切好的生薑末和蔥花爆香，炒出香味之後倒入青椒絲翻炒，約炒一分鐘，再將土豆絲倒進去，迅速的不停的翻炒，加適量的食鹽翻炒均勻就可以了。

小貼士如果想要炒出來的土豆絲爽脆可口，切好之後一定要先放在清水裡浸泡，將其中多餘的澱粉洗掉，還可以防止土豆絲與氧氣接觸，顏色變黑，經過浸泡的土豆絲看上起顏色更加晶瑩剔透，土豆絲最好是可以切成差不多粗細的絲狀，保證每一根土豆絲需要的火候都差不多，在土豆絲裡面加醋也是很多人在青椒土豆絲的做法中不可缺少的一個步驟，這樣不僅能給成品增添多一絲的口味，還能使土豆絲保持脆感。

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