燉羊肉 如何燉羊肉？

又是吃羊肉的季節，一般來說羊肉用來燉著吃最為營養，但是如何燉羊肉好吃，如何燉羊肉更能保留住羊肉中的營養便成了一大難題，很多人因為對羊肉的處理方法不適宜，就白白浪費了這樣美味而且營養的食物。關於如何燉羊肉，其實最適合就是與蘿蔔在一起精心燉煮，白蘿蔔有很強的去除異味的作用，所以對於膻味很重的羊肉來說，與白蘿蔔的搭配無疑是最佳選擇。

燉羊肉的家常做法一：

食材明細：羊肉，白蘿蔔，油，食鹽，雞精，生抽，大料;

1.白蘿蔔洗乾淨不同去皮，直接切成塊狀，因為白蘿蔔的皮里也包含有充足的營養成分;

2.生薑切成細末，炒鍋中適量的食用油燒熱之後爆香姜蒜末，接著把蘿蔔放進去大火翻炒;

3.羊肉提前一段時間切呈薄片加入料酒進行腌制，白蘿蔔稍作翻炒之後將腌制好的羊肉片也一起放進去翻炒;

4.翻炒片刻之後加入切好的蔥段，大料和適量的清水，水的用量以淹沒食材為最佳，接著放適量的生抽，雞精和食鹽，蓋上鍋蓋用大火煮開，然後小火慢燉，直至羊肉煮熟，大火收汁即可出鍋。

燉羊肉的家常做法二：

食材明細：羊肉，胡蘿蔔，水芹菜，大蒜，香蔥，生薑，花椒，料酒，生抽，老抽和香葉;

1.胡蘿蔔洗乾淨切成小塊，水芹菜切段即可，生薑切片，大蒜切片備用;

2.羊肉洗乾淨后切成小塊，放在鍋中，加入足量的清水，再加適當比例的料酒，大火煮開之後再煮幾分鐘，然後將其撈出備用;

3.鍋中重新加清水，羊肉冷水下鍋，加入料酒，再次大火煮開，放入切好的胡蘿蔔，芹菜和蔥姜蒜，可以適當的加一些花椒和香葉，可以起到去除膻味的作用;

4.煮開之後加入適量的老抽調色，生抽調味，中小火的狀態煮半個小時的樣子即可出鍋。

關於如何燉羊肉，其實最重要的不是燉羊肉的步驟，一般來說，羊肉的燉煮沒有太多的技巧可言，重點在於將羊肉的膻味去除，羊肉的膻味如果沒有去除乾淨，成品的口感就會大打折扣，所以拿到羊肉的時候不要心急，先加白酒或者料酒腌制一段時間，待羊肉的膻味去除的差不多，用清水沖洗乾淨，再放在鍋中與其他的配料一起烹煮，便可以煮出肉質鮮嫩，湯味鮮美的羊肉大餐來。