紅燒黃花魚大全

紅燒黃花魚的做法也不記得是屬於哪個菜系的特色了，只是記得紅燒黃花魚是媽媽的拿手菜，小的時候覺得每天吃上媽媽做的菜是很正常的一件事，沒有什麼珍惜不珍惜的，現在出來工作了，很長時間才會回家一次，偶爾吃上的一次媽媽做的菜才感覺到這種日子是多麼的幸福。上周周末回家去看望爸媽，與爸媽一同吃飯，媽媽做了那久違的紅燒黃花魚，一時間腦海中湧現出的滿滿的小時候的記憶。

紅燒黃花魚的做法

食材明細：黃花魚，蔥，生薑，大蒜，醬油，食鹽，白酒，白砂糖，醋，雞精，大料，辣椒，雞蛋;

1.黃花魚收拾乾淨，去掉鱗和膛，加入適量的食鹽和白酒，塗抹均勻，再將魚腹切開，塞入切成細絲的生薑，腌制20分鐘左右的樣子;

2.雞蛋打散，將腌制好的黃花魚放在雞蛋液里滾上一圈，使其表面都被雞蛋液均勻的包裹起來;

3.準備一個平底鍋，在裡面加入少許食用油加熱，燒至6成熱后把黃花魚放進去用中火的狀態煎，煎至兩面都呈現金黃色;

4.鍋中留底油，加入大料和蔥姜蒜爆香，再放入適量的醬油，醋，食鹽和少許白砂糖，加入適量的開水將魚淹沒;

5.用大火燒開之後改成中小火將湯汁燒乾，直至湯汁收干之後就可以出鍋了。

這種紅燒黃花魚的做法就是媽媽最拿手的做法，但是隨著人們對美食的要求越來越高，人們的創新能力也體現在了各種美食上面，這道簡單的紅燒黃花魚的做法也在原來的基礎上得到了改善。除了一般的調料品和主要的原材料黃花魚之外，還加入了五花肉，光是從食材的準備上就能想象到成品口感肯定會有所差別。

將黃花魚解凍之後將內臟，鰓和鱗去掉，用清水洗乾淨，瀝干水分備用，鍋中加適量的油燒熱，把魚倒進去炸，炸至兩面都是金黃色后把切成片狀的五花肉倒進鍋中，同時加蒜片，用大火炒香，接著加入適量的醋和料酒，主要的目的是去除腥味，然後加醬油，白砂糖，食鹽，花椒和大料調味，加入適量的清水用大火煮，煮開後用小火慢煮，這樣做的目的是收汁，用小火收汁，可以使湯汁更加濃稠，從而使魚融入的味道更加濃郁，魚肉更加鮮美。