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1.牛肉片洗乾淨晾乾水加入少許油、醬油、少許砂糖、料酒、胡椒粉、生粉混合攪拌均勻腌半個小時。
2.蟹味菇洗乾淨晾乾水切摘開用熱水灼煮一下備用，姜、蒜、蔥切碎備用。
3.牛肉片下油鍋爆炒至七八成熟盛起備用。
4.姜蒜爆香油鍋，下蟹味菇爆炒片刻后倒入牛肉片一起翻炒，加適量蚝油，少許鹽和雞精以及砂糖爆炒幾分鐘。
5.撒蔥花和麻油翻炒均勻即可裝盤。
炒的時間太久。
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