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剁椒沙茶醬牛肉片的主料：牛腱子(400克)絲瓜(100克)剁椒沙茶醬牛肉片的調料：油(30毫升)料酒(15ml)鹽(3克)剁椒(15g)沙茶醬(3湯匙)雞精(2克)生粉(2湯匙)做剁椒……
剁椒沙茶醬牛肉片的材料
牛腱子(400g) 絲瓜(100g)剁椒沙茶醬牛肉片的調料
油(30毫升) 料酒(15ml) 鹽(3g) 剁椒(15g) 沙茶醬(3湯匙) 雞精(2g) 生粉(2湯匙)做剁椒沙茶醬牛肉片所需做法
炒鍋
剁椒沙茶醬牛肉片的做法步驟
1.牛腱子泡去血水
2.用刀背把牛腱子表面的筋敲斷
3.切片後放入碗里加入鹽，料酒，生粉抓勻再加入10g油抓勻腌制2小時
4.絲瓜去皮洗凈后切滾刀塊，準備沙茶醬和剁椒
5.沙茶醬里加入等量的溫水調勻
6.熱鍋倒油，溫油下剁椒爆香
7.加入絲瓜炒至變色
8.加入開水，倒入沙茶醬
9.再把牛肉片倒入燒至變色后加入雞精調味后熄火出鍋
10.上桌
小貼士
1.先用刀背把牛腱子表面的筋敲斷後切片，這樣口感更加脆嫩，牛肉片要切均勻的薄片。2.牛肉片上過漿，烹飪過程會有自然的勾芡狀，所以最後就不用勾芡了3.我用的是自製的剁椒，味道微辣不是很咸，不同的剁椒加入的時候自己調整
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