香酥薯片

菜系及功效：糕點小吃

口味：甜味工藝：清炸

香酥薯片的製作材料

材料甘薯500g

輔料：芝麻10g,核桃15g,花生仁（炒）15g

調料白砂糖100g,赤砂糖100g,花生油120g

香酥薯片的特色：

此薯片色澤棕紅，甜香酥脆。

香酥薯片怎麼做，如何做香酥薯片才好吃

1.將紅薯洗凈，去皮，切成薄片。

2.將芝麻、桃仁、花生仁磨細，與糖和勻，拌成甜料備用。

3.將鍋內倒入花生油，用中火燒至六成熱時分次放入薯片，炸干撈出，待油溫回升后再將薯片全部下鍋，加入紅糖迅速攪勻，待呈深紅色時起鍋瀝干油，裝於盤中趁熱抖散，撒上甜料，即可食用。

小帖士-食物相剋：

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

花生仁（炒）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。