雙色櫻桃蛋糕卷

菜系及功效：糕點小吃

口味：甜味工藝：烤

雙色櫻桃蛋糕卷的製作材料

材料雞蛋黃85g,小麥麵粉85g,雞蛋清170g

輔料：牛奶40g,泡打粉2g,塔塔粉1g,櫻桃150g

調料白砂糖130g,鹽1g,色拉油40g

雙色櫻桃蛋糕卷怎麼做，如何做雙色櫻桃蛋糕卷才好吃

1. 蛋黃加細砂糖（20g）、鹽拌勻；

2. 再放入色拉油、奶水、低筋麵粉、泡打粉分別過篩后加入拌勻，成蛋黃麵糊；

3. 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡；

4. 再分次放入細砂糖（85g）一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白面糊；

5. 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻后，剩餘蛋白麵糊加入拌勻；

6. 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊；

7. 取烤盤，內部底層先鋪上一層蛋糕紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；

8. 取出烤好的蛋糕體倒扣於蛋糕紙上，撕掉底部蛋糕紙后以較漂亮的一面朝下；

9. 另一面抹上適量奶油醬，於開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿斷)，再用擀麵杖將其與蛋糕紙一起捲起即可；

10. 將做好的檸檬蛋糕卷表面撒上適量糖粉裝飾即可。

小帖士-食物相剋：

雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。