辣醬腌洋姜

洋姜，從小就知道的東西。後來聽說有一種東西叫做菊芋，對糖尿病很有好處。再後來，才發現，原來這聽起來很洋氣的菊芋原來就是從小見慣的洋姜，而洋姜，也被叫做鬼子姜。這個名字是什麼來歷？雖然也吃了許多年，但洋姜怎麼吃，真的讓人很傷神。洋姜好像大多是腌著吃，但是如何去腌，卻是一頭霧水，因為腌洋姜通常都是買現成。忽然就決心自己腌洋姜。看了許多做法，找出些個或容易操作，或看起來像是慣常腌洋姜的樣子，就試試唄。用時最短的，是這辣醬腌洋姜，三天，三天即可。不過，卻要兩種醬，豆瓣醬，和辣豆瓣醬。而手邊只有自家釀製的豆瓣醬，有點辣，索性就將二醬合二為一，一醬代之。一開始只是想少少許做一些，臨到頭卻發現這一點點的洋姜很難去計量調味料，乾脆增加些洋姜，湊個半斤，這是便於計量的最小量。不能再多了。做起來很簡單，只是需要三天的耐心等待。終於可以開壇揭蓋，洋姜被豆瓣醬略略染上些許紅色，看起來很開胃的樣子。

辣醬腌洋姜的材料

辣醬腌洋姜的調料

做辣醬腌洋姜所需做法

其它

辣醬腌洋姜的做法步驟

1.用料：洋姜250g，辣豆瓣醬1大勺，鹽7g，白糖1.5小勺

2.洋姜用水清洗乾淨

3.晾乾表面水分

4.切成3厘米厚的片

5.加入鹽

6.拌勻，腌制約2-3小時

7.有水滲出

8.控干水分

9.加入豆瓣醬和糖

10.拌勻

11.放入陶罐中

12.密封保存三天

13.三天後啟封

14.盛出食用

小貼士

各調料用量可以根據自己喜好酌情調整。盡量將洋姜控干水分，不容易變質。