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傳統的炙子烤肉需要把牛羊肉切成薄片，用料汁浸透，加上大量的蔥，洋蔥在鐵炙子烤熟，家庭製作就把過程簡化了，使用火鍋用的牛羊肉薄片，配好一小碗料汁，簡簡單單三步就能搞定。……
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傳統的炙子烤肉需要把牛羊肉切成薄片，用料汁浸透，加上大量的蔥，洋蔥在鐵炙子烤熟，家庭製作就把過程簡化了，使用火鍋用的牛羊肉薄片，配好一小碗料汁，簡簡單單三步就能搞定。
老北京烤肉用料工具
材料羊肉片（火鍋用）(250g)洋蔥(半個)姜(一小塊（磨成泥）)料酒(半湯匙)香油(兩湯匙)白糖(一湯匙)輔料蔥(一根) 香菜(一小把) 醬油(2湯匙) 蚝油(半湯匙)
做法 炒鍋分類中式宴請家常菜熱菜咸鮮炒半小時簡單難度
老北京烤肉的做法:
1.醬油，料酒，蚝油，生薑末，白糖調成料汁
2.香菜切段，大蔥洋蔥切絲，姜磨成泥
3.鍋內放香油，爆香洋蔥絲，加入羊肉片翻炒至變色
4.料汁加入鍋中，翻炒幾下至肉片完全成熟
5.加入香菜蔥絲，略微翻炒，淋上少許香油即可出鍋
小竅門：
1.放入蔥絲和香菜后，炒勻即迅速出鍋，不要時間過長2.吃的時候，配上黃瓜、糖蒜、白蘿蔔，味道更好3.傳統炙子烤肉夾火燒來吃，作為下飯菜也很合適
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