柴雞燉蘑菇

 柴雞的營養價值真的是比菜雞高，光看見雞肉上面漂的那層黃黃的油就知道了。這個大公雞是回老家弟媳婦給拿的，自己家散養了一年呢，個頭可真大，還挺肥，半隻雞就燉了滿滿一大鍋！要說這柴雞燉蘑菇的味道真不是虛的，特別是那個雞湯泡飯，太香了，沒法形容了，只有真正吃過農家散養雞的才能體會這個味道，超市裡賣的柴雞根本比不了！有家人惦記是最幸福的，每年回內蒙老家都會滿滿一車回來，牛羊肉、各種野味夠吃大半年的。老爸特別細心，看小寶瘦，特意把家裡最大的老母雞宰了，還都剁成了小塊分裝成小袋，爸說：每次給孩子燉一小袋，喝湯吃肉，準保身體棒棒滴！

 柴雞燉蘑菇用料工具

 材料散養雞(半隻)泡好的干蘑菇(一小碗)輔料 植物油(適量)大料(一個)蔥姜(少許)蒜末(少許) 醬油(少許)鹽(適量)
 做法 炒鍋分類熱菜咸鮮燉半小時普通難度

 柴雞燉蘑菇的做法:

 1.冷凍的雞一隻，解凍

 2. 取一半剁成塊，冷水浸泡，泡去血水，中途換一次水

 3.洗凈后撈出雞肉控凈水

 4.熱鍋熱油，放入蔥姜、大料爆香，加入少許醬油爆出香味

 5.放入雞肉塊大火翻炒，炒到雞肉變色

 6.加入和食材齊平的水，大火燒開

 7.加入泡好洗凈的蘑菇，蓋蓋中火燉

 8.雞肉有點脫骨時加入適量鹽

 9.雞肉軟爛時放入蒜末，開大火翻拌幾下，激出蒜香，即可關火

 10.燉好的柴雞燉蘑菇，出鍋時上邊再撒些香菜提味，湯更香濃！

 小竅門：

 1 這隻雞很肥，所以燉的時候加少量油就可以了，要不太油膩2 如果雞很瘦的那種，燉的時候加幾片五花肉熗鍋，這樣燉出來的雞肉味道就會很香，雞肉也不發柴3 燉雞肉的時候不要加那麼多調料，特別是燉柴雞，調料多了就掩蓋了雞肉的鮮4 鹽要在雞肉已經熟了但還不爛的時候加入，這樣雞肉吃起來才更嫩5 最後的蒜末是提味的，可以依據個人喜好，可加可不加，隨意。