燒香菇扎

菜系及功效：鹵醬菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：甜鹹味工藝：燒

燒香菇扎的製作材料

材料雞肝500g,豬裡脊肉1500g,豬網油300g,鴨腸500g,香菇（鮮）75g

調料鹽50g,白砂糖200g,生薑汁15g,醬油50g,五香粉5g,八角5g,料酒50g,芝麻醬50g,柱侯醬25g

燒香菇扎的特色：

嫩滑而菇味香濃。

燒香菇扎怎麼做，如何做燒香菇扎才好吃

1.把雞肝在國水盆浸熟切成條形。

2.瓜皮鴨腸通開去污，用精鹽揉搓再用清水漂洗凈后，用沸水燙熟過冷掛起。

3.把瘦肉及糖冰肉用刀片成18厘米長，3厘米寬薄片。

4.把以上味料拌勻腌瘦肉半小時后，把瘦肉鋪開，再把糖冰肉鋪上，然後把雞肝條，濕香菇放上捲成條狀。

5.把腐皮捲起肉條，用熟鴨腸先捆兩圈，再從一端捆到另一端把腸塞入收緊口。

6.入烤爐用慢火烤至滴出清油便熟，出爐后淋上糖漿便可。

燒香菇扎的製作要訣：

糖冰肉：將豬近裡脊處肥肉500g切成長寬各18厘米，再片成3毫米厚的片共7片。將精鹽5g、白糖50g、汾酒20g攪勻，塗在肉片上，攤放在瓦缽里，約腌2小時便成。