紅燒小排

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紅燒小排介紹

又是一年新年時,想起小時候每到年前,家裡的大人們就開始忙活了,而我們,最高興的莫過於年前做肉時,站在鍋邊等著啃骨頭,這可是一年到頭最難得的!家裡條件有限,一年能敞開肚皮好好吃肉的時間……

紅燒小排詳細內容

紅燒小排

    又是一年新年時,想起小時候每到年前,家裡的大人們就開始忙活了,而我們,最高興的莫過於年前做肉時,站在鍋邊等著啃骨頭,這可是一年到頭最難得的!

    家裡條件有限,一年能敞開肚皮好好吃肉的時間只有這時,而我的老家,人們習慣將肉做成臊子來儲存,因為是在村子里買肉,賣肉的人不會將肉分那麼細,往往這時,排骨、大骨都是隨肉一起賣的,這一點,我們這些孩子最喜歡,因為剛剛燒好的肉中的骨頭感覺最香呢!小時候,媽媽每次做臊子,都會將骨頭留給我和弟弟啃,而我,也最愛這肉骨頭!

    傳承家的味道【紅燒小排

    材料豬排骨500g、生抽15g、老抽10g、白酒15g、姜2片、桂皮1片、香葉3片、冰糖10g、花椒15顆、八角1顆、草果1顆

    紅燒小排的做法

    1.排骨入冷水燒開煮一兩分鐘,撈出瀝水。

    2.炒鍋燒油,下入排骨煸炒,調入白酒和生抽繼續煸炒。

    3.放入大料炒勻,放入冰糖翻炒。炒至水分快乾,調入老抽。

    4.倒入沒過肉的熱水開始燉煮。肉熟后調入適量鹽,開始收汁,湯汁收濃即可,撒香蔥裝飾。

    提示:

    1.這次我沒有炒糖色,只放了十克冰糖,這樣做對於新手來說比較簡單,因為炒糖色不大好把握。

    2.老抽的量需要根據自己使用的老抽來調整,因為有的老抽色很濃。

小提示

    海帶和排骨能一起吃:排骨配以海帶燉食,可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦

    排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

    排骨營養價值

    豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。