花椒鹽三文魚排

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花椒鹽三文魚排介紹

過了臘八就是年,如今小年也過了,眼瞅著新年就要到了。辭舊歲迎新春,羊年的尾巴慢慢將離開我們的視線,頑皮的小猴子蹦蹦跳跳的向我們跑來,日出日落,一日三餐,這就是我們老百姓的日子。我經常……

花椒鹽三文魚排詳細內容

花椒鹽三文魚排

    過了臘八就是年,如今小年也過了,眼瞅著新年就要到了。辭舊歲迎新春,羊年的尾巴慢慢將離開我們的視線,頑皮的小猴子蹦蹦跳跳的向我們跑來,日出日落,一日三餐,這就是我們老百姓的日子。

    我經常在超市買三文魚排,回來煲湯油炸都不錯,特別是煲湯做的最多。難得因為有小朋友回來,他們喜歡吃香酥的口感,所以就做了油炸的。表面裹一層麵糊,可以有效的阻隔油的吸入,同時還可以時三文魚排外酥里嫩,營養鮮美不流失。

    花椒鹽三文魚排

    原料:三文魚排、生薑、花椒鹽、耗油、麵粉、澱粉

    花椒鹽三文魚排的做法

    1.將三文魚排洗凈,瀝干水分,再斬件放入盆兒中;

    2.放入生薑絲、花椒鹽和耗油翻拌均勻,腌制半小時左右;

    3.麵粉和澱粉一比一混合均勻,將三文魚排一塊一塊的拍滿粉,放一旁靜置;

    4.開火坐鍋,倒入適量的素油,待油溫燒至約七層熱,下入三文魚排;

    5.待一面炸好,逐塊翻面,兩面都炸至金黃色起鍋裝盤,配一小碟花椒鹽即可;

    這是一道製作簡單,香酥美味兒的下酒菜。

    不需要太多的調味料,讓三文魚保持原有的鮮美,口感極好。

    市場上的三文魚比較貴,買這樣的三文魚排,既可以做香酥口感的,亦可以用它煲湯,營養豐富,美味兒不打折扣,是不是很划算呢。

    有必要說說麵糊,麵粉和澱粉一比一調製,口感最好。如果僅僅用麵粉,外皮偏硬不酥鬆。如果全部用澱粉,外皮定型不好,容易破碎,所以用兩種粉混合比較好。自己可以調劑,喜歡外皮酥鬆的,澱粉比例高一點。反之,麵粉比例高一點,按自己的喜好即可。

    三文魚的營養價值

    藥用功效:降低血脂,防止心血管疾病,是腦部、視網膜及神經系統的生長所必不可少的物質,同時能有效地抵抗諸如糖尿病等慢性疾病。食用方法:三文魚肉質鮮美,無小刺,適於蒸、烤、紅燒、生食等多種烹調方式。