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菜系及功效：鹵醬菜口味：五香味工藝：醬醬汁肉的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）6000克,豬蹄筋200克,豬蹄1500克調料：料酒250克,……
菜系及功效：鹵醬菜
口味：五香味 工藝：醬
醬汁肉的製作材料
材料豬肋條肉（五花肉）6000g,豬蹄筋200g,豬蹄1500g
調料料酒250g,鹽350g,糖色100g,冰糖750g,白砂糖2g,大蔥200g,姜100g,八角50g,紅曲75g
醬汁肉怎麼做，如何做醬汁肉才好吃
1.把豬爪，蹄筋，肋條肉分別刮洗乾淨，蔥切段，姜切片，肋條肉切成100g重的方塊。
2.將肋條肉方塊，蹄膀，豬爪一起放入大鍋內，舀入開水(淹沒為度)，用旺火燒沸幾分鐘，撇去浮沫，將竹箅放入鍋內墊底。先將豬爪，蹄膀放在下層，然後把肉塊(皮朝上)排放在上面，加入料酒，蔥段，姜屑，綿白糖，待滷汁收稠時，鍋離火，取出醬汁肉(蹄爪另用)，皮朝上放在大盤中，食時，切片后裝盤，澆上滷汁即成。
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