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來一道鮮辣滋味的魚菜提下胃口。希望大家喜歡哦。上湯鱸魚用料工具主料：鱸魚(1條（約700克）)……
來一道鮮辣滋味的魚菜提下胃口。希望大家喜歡哦。
上湯鱸魚用料工具
材料鱸魚(1條（約700g）)杭椒(2-4根)紅米椒(2-4根)泡椒(4-6個)蔥(1段)輔料鹽(適量)料酒(適量) 青花椒(適量) 花椒油(適量)食用油(適量)
做法 炒鍋分類中式宴請熱菜微辣煮廿分鐘普通難度
上湯鱸魚的做法:
1.主要材料備齊。
2.杭椒、紅米椒、泡椒切丁備用；蔥段切蔥絲，留部分切蔥花備用；
3.鱸魚洗凈片去兩側的魚肉切片，魚骨剁塊備用；
4.魚片用料酒和鹽碼勻備用；
5.鍋中入油燒熱，下魚骨炒香；
6.加入適量熱水煮開，轉中火煮10分鐘煮至湯汁奶白；
7.湯頭煮好后，撈凈魚骨，下魚片汆燙至熟；
8.最後下三種辣椒、蔥絲與魚肉同煮，點入適量鹽調味。
9.起鍋裝盤後放入青花椒，淋上適量花椒油即可。
小竅門：
選用紅米椒，可以突出鮮辣的滋味。以魚湯作為湯底，配以花椒的麻和米椒的干辣，更能充分突出魚肉的鮮美。
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