冬筍燒排骨

    冬筍跟春筍的樣子差不多，春節前挖出來的叫冬筍，過了春節再挖出來的就是春筍了。

    大自然在不同的季節總是賦予我們不同的食材，時令的食材味道才更醇厚，好好享受每一季的味道，才不負自然的無私贈予。

    我很多時候都是做素燒筍，素燒也好吃，但筍跟肉一起燒才是最完美的結合。在小火咕嘟咕嘟的煨煮中筍與肉將各自的精華慢慢釋放出來滲透給對方，筍吸納了肉汁的油潤，肉吸了筍的清香，交相輝映，不油不膩，真是再美味不過了。

    好好享受每個季節自然所予的厚愛——冬筍燒排骨

    材料排骨一條，冬筍300g，大蔥一段，姜一塊，八角一個，桂皮一小塊，料酒兩匙，生抽兩匙，冰糖（或細砂糖）適量，鹽適量。

    冬筍燒排骨的做法

    1.將冬筍切塊，燒水，水沸後放入冬筍，加一匙白糖，焯煮10－15分鐘，撈出，浸入冷水中，去澀味兒；

    2.排骨切塊，燒水，水沸后倒入一匙料酒，倒入排骨，氽燙至排骨變色，撈出，過冷水，瀝干水分備用；

    3.炒鍋注入適量油，三成熱時放入蔥、姜、八角和桂皮，炒出香味，倒入排骨煸炒，倒一匙料酒、生抽和冰糖煸炒一會兒；

    4.倒入筍塊煸炒上色，加適量水沒過食材，大火燒開，轉小火燜煮50分鐘，加入適量鹽，再燒20－30分鐘，至排骨軟爛，轉大火收濃湯汁即可。

    美食小貼士

    1.冬筍在料理前一定要先用水煮10－15分鐘去澀味，煮的時候可加一點糖

    2.燜燒或炒時加一些細砂糖或冰糖進去，使冬筍的味道更鮮美。

小提示

    海帶和排骨能一起吃:排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦

    排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

    排骨營養價值

    豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。