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鮮美的湯羹——冬瓜茸和花蛤在高湯的幫助下.融合得非常完美~花蛤的鮮美與冬瓜茸的滑嫩搭配相得益彰。主料&nb……
鮮美的湯羹——冬瓜茸和花蛤在高湯的幫助下.融合得非常完美~花蛤的鮮美與冬瓜茸的滑嫩搭配相得益彰。
主料
冬瓜1塊 花蛤500g
輔料
高湯1碗 鹽少許 蛋清1隻 澱粉適量
花蛤冬瓜茸的做法
1.準備好冬瓜一塊。
2.冬瓜去皮去囊，切成片。放清水。大火煮。
3.至冬瓜片透明狀。
4.花蛤反覆沖洗乾淨。
5.放入熱水中焯燙開口撈出。
6.全部開口后就可以去殼剝出蛤肉了。
7.將冬瓜片放入涼水中漂洗后，用攪拌機打成冬蓉。
8.鍋中加入適量高湯，加入冬瓜茸煮至微沸時。
9.放入蛤肉。
10.加鹽后倒入水澱粉勾芡，攪拌均勻。
11.稍煮一會。再次煮微沸時，離火倒入打好的雞蛋清。
12.攪拌均勻就OK了。
13.出鍋裝盤就可以吃到鮮美的湯羹了。
烹飪技巧
花蛤一定要清洗乾淨。
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