海帶燉肉

 記得小時候快過年的時候，每家每戶都會煮肉骨頭，每到這個時候都是我最喜歡的時候，拿著大骨頭啃呀啃呀，每次我奶奶都會用剩下的肉湯燉上一大盆海帶，吃的時候熱一下就可以了！很省事的，今天不是用的肉湯，是用豬肉炒過之後再燉，稍微改良一下，但風味一點也不差！

 主料

 海帶1片 五花肉500g

 輔料

 蔥半棵 姜3-4片 花椒20粒 八角3粒 桂皮1段 干辣椒2個 鹽適量 蒜2瓣

 海帶燉肉的做法

 1.五花肉切絲，如果你喜歡吃大塊的肉，也可以切塊，肉最後肥肉分開，肥肉炸出豬油，菜更香

 2.海帶可以直接去超市買鮮海帶，也可賣干海帶泡水泡開，無論那種都要提前在清水中泡上半個小時以上

 3.泡好的海帶切絲備用

 4.蔥姜切片備用

 5.鍋里放少許油，切記不用放太多，因為還有肥肉炸出來的豬油

 6.先把肥肉放入鍋里，煸出豬油

 7.煸至豬肉微微發黃，鍋里能看到豬油就可以了，不用把豬肉里的油全部煸出來，否則燉至過的豬肉會幹，還會稍微發苦

 8.放入瘦肉，炒制變色

 9.放入干辣椒、八角、花椒、桂皮等炒出香味，放入蔥姜蒜炒香。

 10.加入開水，大火燒至水開，轉入砂鍋燉煮

 11.燉至大約10分鐘左右，然後放入海帶，水再開時，關小火，慢慢燉1個小時左右。用砂鍋燉一是可以受熱均勻，二是可以更少的減少湯汁減少

 12.燉至湯汁基本變干，海帶軟糯，就可以了，燉時間長也是為了讓海帶更爛

 烹飪技巧

 海帶一定要用清水泡一下，去除海帶本身的雜質和多餘的鹽 盡可以都燉一些時間，這樣口感更好，味道更濃郁