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三鮮茄子的原料：小園茄子4個，水發口蘑，水發木耳、魚子醬各100克、蔥頭10克、油炸核桃仁50克、白糖、料酒、味精、水澱粉各適量。三鮮茄子的做法：1.將水發口蘑，森耳用清水洗凈，切碎末。2.炒勺上火……
三鮮茄子的原料：
小園茄子4個，水發口蘑，水發木耳、魚子醬各100g、蔥頭10g、油炸 核桃仁50g、白糖、料酒、味精、水澱粉各適量。
三鮮茄子的做法
1.將水發口蘑，森耳用清水洗凈，切碎末。
2.炒勺上火，放入魚子醬、蔥頭煸炒出香味，離火，后再倒生薑末、味精、白糖、料 酒、口蘑、木耳、水澱粉拌勻、製成餡料。
3.茄子洗凈，挖蓋，去籽，填入餡料，蓋上茄蓋，並用澱粉封口，入蒸鍋蒸約10分 鍾取出，裝盤，在盤子四周放入油炸核桃仁即成。
三鮮茄子的特色：清香適口。
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