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用料活蝦300g細香蔥適量蒜適量番茄沙司適量茄汁蝦的做法步驟1.從蝦的背部劃一刀（不要划斷）去腸線，洗凈加少許胡椒粉和料酒腌制10分鐘左右2.香蔥、蒜和姜分別切末待用3.熱鍋熱油，將瀝干水分的蝦倒入，開……
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用料
活蝦300g
細香蔥適量
蒜適量
番茄沙司適量
茄汁蝦的做法步驟
1.從蝦的背部劃一刀（不要划斷）去腸線，洗凈加少許胡椒粉和料酒腌制10分鐘左右
2.香蔥、蒜和姜分別切末待用
3.熱鍋熱油，將瀝干水分的蝦倒入，開炸至熟，盛起
4.留少油，小火爆香蔥姜蒜末
5.開大火倒入炸鍋的蝦快速翻炒片刻
6.加入鹽、料酒、糖、生抽、番茄醬和少許的水燒開、收汁后淋點香油、撒入蔥末起鍋
小貼士
舞語：
蝦炸后再和調料一起翻炒，這樣容易入味
水不要加太多，一點點就好，這樣大火一開就能立刻收汁，也能保持蝦的外脆內嫩的口感。
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