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用料五花肉400g梅乾菜100g芋艿300g生薑適量八角適量醬油適量料酒適量糖適量鹽適量梅乾菜芋艿燒的做法步驟1.梅乾菜提前泡發，反覆沖洗乾淨。2.芋艿……
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1.梅乾菜提前泡發，反覆沖洗乾淨。
2.芋艿削去外皮備用。
3.五花肉切塊用沸水焯一下備用。
4.熱鍋到油，把肉放入翻炒。
5.肉塊煸炒出油脂後放入姜，八角一起翻炒。
6.倒入料酒，醬油，糖翻炒至肉塊上色。
7.倒入開水，沒過肉面。
8.蓋上鍋蓋。大火煮開後轉至燉半個小時。
9.放入瀝干水的梅乾菜和芋艿。
10.大火燒開轉小火繼續燉40分鐘，期間放入適量的鹽調味。
11.最後把湯汁收濃即可。
1.梅乾菜有非常細的沙子泡發后要注意多次反覆漂洗乾淨
2.芋艿刮皮時會滲出一種汁液令手發癢，（不喜歡戴手套），我的解決方法是一邊刮皮一邊沖水
3.這道菜的肉最好是用帶皮的五花肉來做，這樣久煮之後油脂部分被乾菜和芋艿吸收讓配菜的口感更好，肉吃起來則肥而不膩，瘦肉也不柴
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